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菇类食品的冷藏

发布时间:2018-12-06
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首先是香菇,香菇的冷藏需要通过冰水处理过之后,待干燥之后放入零下六十度左右的冰库中进行速冻,速冻之后再放入零下二十度左右的冷库中,这样经过冷处理的香菇保质期可以长达两年左右。其次是金针菇,金针菇被采摘过后,需要理顺后放入专用的食品袋,按照既定的重量称重后迅速封口,之后便可放入零下二十度的冰库中,这样保存的金针菇保质期可达一年左右。而平菇的冷藏技术相对复杂,需要经历筛选优质平菇,烫漂,冷水处理,装袋称重后速冻,再低温存放。
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